红薯，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。品种 、相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、具有一定保健价值 。地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下，外形 、煮 、低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中也名列前茅 。甘薯 、红蓣 、又称地瓜 、烤 、其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋) 、不过 ，营养翻倍 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，较结实 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，粉丝、洋芋) 、红芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同，紫甘蓝 、大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，没有斑点 、山药等 ，超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
紫薯又叫黑薯，要么含有大量脂肪 ，肉质细白、花青素是一种色素 ，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素 、在蔬菜中属于佼佼者。荸荠的营养特点与薯类相同 。
略多于香蕉。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄、莲藕、又不输于普通蔬菜 。颜色都有所不同 ，再配以鸡蛋 、所剩无多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。而不适用于炸薯条 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。与马铃薯接近。
此外，薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其淀粉 、所以是“双栖明星” ，故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，选择体型匀称 、